L'art de l'hospitalité – Casa Cook El Gouna Hotel

Considéré comme une attraction convoitée, Casa Cook incarne un luxe idyllique et contemporain, à l'écart de l'agitation du centre-ville d'El Gouna.

Issu de sa famille d'hôtels boutique primés, Casa Cook n'affiche pas simplement un concept de style de vie novateur, mais représente une toute nouvelle école en matière d'hospitalité. Malgré la distanciation sociale et diverses restrictions, l'hôtel parvient à rassembler ses hôtes dans une ambiance de liberté et d'harmonie.  

  Le cadre chic du village, avec ses murs vert olive marron et ses fougères luxuriantes, dégage une élégance minimaliste profonde et la sérénité d'un foyer. La vie ici est faite d'ouverture bienheureuse, inspirant votre connexion avec la nature, à l'intérieur comme à l'extérieur. Avec sa cuisine accessible à toute heure, le patio extérieur du restaurant sous un ciel étoilé couleur lapis-lazuli est à couper le souffle. Ce qui frappe le plus chez Casa Cook c'est la puissance de la simplicité, où les éléments naturels nourrissent votre esprit et votre âme. Vous mangez au bord de la piscine ? Commencez par une Casa Caesar Salad croquante avant d'apaiser la chaleur avec un sorbet pétillant. Vous dînez plus tard ? Optez pour une entrée appétissante comme le poulpe braisé. Accompagnez-le d'une salade colorée comme le Buddha Bowl, orné de grenade et de sumac qui rehaussent la patate douce rôtie, l'avocat frais et les tomates anciennes bio cultivées localement.

 

  Optez pour le plat principal céleste, le jarret d'agneau braisé, mijoté lentement jusqu'à une perfection fondante en bouche, ou faites plus décontracté avec le Casa Cook Burger, où vous serez surpris par un mélange de deux découpes fusionnées en une seule galette décadente. Le burger est garni de champignons caramélisés et d'une touche de coriandre ! Comblez toute envie persistante avec un cheesecake au lemon curd audacieux, parfait pour une douceur sucrée par une nuit d'été.

L'interview

Casa Cook s'est imposé comme une redéfinition de l'hospitalité. J'ai interviewé les visionnaires clés et dévoués, afin d'aborder les défis rencontrés et de découvrir certaines des façons dont ils sont parvenus à propulser ce luxe désertique en bord de mer au premier plan de la scène des lieux tendance. Q : Denis Nikolov, directeur général, l'âme d'une équipe façonne le succès. Parlez-nous un peu de vous et de votre parcours en tant que leader. Après avoir connu beaucoup de succès à la tête de Cook's Club, je suis désormais chez Casa Cook avec la même passion pour diriger mon équipe avec le cœur. Je dirais que j'apporte davantage de diversité au style de vie et au divertissement chez Casa Cook. Avec une profonde appréciation de la vie et des expériences partagées qui nous unissent, mon objectif est d'offrir à nos hôtes des expériences profondes et de les surprendre lorsque nous dépassons leurs attentes. Cela demande beaucoup d'ajustement et de flexibilité, c'est pourquoi j'aime doser mes efforts et ne pas m'attarder sur les petits détails autant que sur les enjeux plus significatifs.  

    Q : Les leaders ont besoin d'une équipe solide pour traduire leur approche en une réalité quotidienne. Quelle est la qualité la plus précieuse chez un employé ? LA FLEXIBILITÉ. La véritable hospitalité, c'est la capacité à satisfaire chaque jour les besoins de divers hôtes. C'est ce qui laisse une impression durable et qui va de pair avec votre flexibilité. Je cherche toujours des moyens de favoriser la flexibilité envers nos hôtes et entre nous, en équipe. C'est un vrai trésor de travailler avec des personnes bienveillantes qui font preuve de résilience quand il le faut. Q : Malgré la pandémie, comment Casa Cook a-t-il su maintenir constamment son statut de lieu prisé ? Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles nous sommes un hôtel très performant. Je tiens à saluer Simone Hoech, l'ancienne directrice générale, et ses efforts face aux obstacles rencontrés. Depuis ma prise de fonction ici, j'ai travaillé avec l'équipe pour développer nos efforts en matière d'hospitalité et les aligner sur l'esprit de Casa Cook, en nous rappelant mutuellement notre objectif : connecter les gens. Q : Comment décririez-vous le mélange parfait pour paréa ou l'expérience du vivre-ensemble ? Paréa est un art de vivre que l'esprit de Casa Cook cultive. Cependant, sa mise en pratique a été délicate compte tenu des circonstances. Nous avons besoin de tables communes, où les gens peuvent se réunir et partager un repas, créer des liens, voire fonder de nouvelles familles. Aujourd'hui plus que jamais, l'équipe est notre atout le plus précieux. En tant que personnel, nous connectons les gens et aidons le lieu lui-même à le faire. Face à toutes les restrictions, nous avons dû nous adapter pour que Paréa puisse s'épanouir davantage.

  Q : Je suis sûr que travailler dans une destination aussi remarquable facilite les choses. Selon vous, pourquoi les hôtes du monde entier viennent-ils visiter El Gouna ? El Gouna donne le ton dans la région et s'impose comme une tendance de destination mondiale. Avec Casa Cook, il existe des attentes internationales envers la franchise. Cela implique une intégration presque parfaite des éléments du lieu, sans compromettre l'authenticité de la franchise. C'est un processus délicat, mais le résultat en vaut la peine : on finit par ajouter un nouveau récit à un El Gouna déjà charmant. Q : Le restaurant adopte une philosophie « De la ferme à la fourchette ». Quelle est votre interprétation de ce concept ? Avec « de la ferme à la fourchette », on s'appuie sur des ingrédients locaux et non transformés. Cependant, Casa Cook ne cherche pas simplement à suivre une tendance, nous avons donc creusé plus en profondeur. C'est une philosophie de durabilité qui englobe la nourriture, mais qui va bien au-delà. C'est une réalité que nous travaillons constamment à concrétiser. Vous en ferez l'expérience à travers notre restaurant, qui offre une fraîcheur et des saveurs incomparables, mais vous le ressentirez aussi dans l'aménagement de chaque Casa, l'architecture, l'esprit tout entier. Nous allons même bientôt introduire notre propre eau potable !

  Q : Chef Edwin Gomes, la carte propose une sélection alléchante intitulée « L'héritage du chef ». Parlez-nous de votre parcours jusqu'à El Gouna ? On dit que les chefs ont rarement faim car ils sont constamment entourés d'arômes et d'ingrédients, mais ce n'est pas vrai pour moi. J'ai toujours faim de toucher et de connecter les gens à travers mes créations. Après des années à me faire reconnaître à travers le Hilton, Dubaï, Saint-Laurent et l'île Maurice, je suis venu en Égypte. Depuis un simple appel de concept, la vision de Casa Cook El Gouna s'est révélée un véritable travail d'amour en devenir. J'aspirais à un mode de vie simple, loin de l'agitation banale et ordinaire. Une cuisine ouverte parée de la nature et une expérience de village authentique et chaleureuse m'ont séduit.

  Q : Vous avez une grande passion pour la simplicité, qu'en est-il de vos ingrédients ? Nous n'utilisons pas n'importe quel produit local, il y a des normes haut de gamme à établir et à respecter en permanence. Tous nos plats sont préparés avec d'excellents ingrédients d'origine locale. On pense souvent, à tort, que le local est synonyme de restriction. Il suffit de savoir où chercher. Prenez par exemple la meilleure huile d'olive — Domaine Natroun — ou le vinaigre balsamique à la grenade le plus exquis — Akka — utilisé dans notre vinaigrette. Le luxe n'est pas simplement une affirmation, pour moi c'est quelque chose qu'il faut littéralement goûter!

  Q : Parlez-nous davantage de l'inspiration locale ; qu'est-ce qui, chez El Gouna, influence votre art ? Ce sont les gens qui m'inspirent le plus. La convivialité, le sens chaleureux de la famille et du lien ; nous sommes une famille ici. L'énergie d'El Gouna est incomparable, elle imprègne tout ce que nous faisons. Alors naturellement, en recrutant mon équipe de cuisine, je me suis appuyé sur la German Hotel School de la Fondation Sawiris, et ce fut la meilleure décision. Au-delà des ingrédients, nos principaux talents sont formés localement. Cela me procure un immense plaisir et une grande fierté de voir ce qu'ils accomplissent chaque jour. Q : Que souhaitez-vous que vos hôtes vivent lorsqu'ils dînent ici ? Une forte sensation de chez-soi, à la fois simple et raffinée. J'ai hâte de rencontrer mes hôtes, une compétence plutôt sous-estimée dans l'hospitalité. Cette Casa est la vôtre pour un temps, alors je veux vous connaître. C'est seulement ainsi que je peux vraiment cuisiner pour vous ! On peut éviter l'insatisfaction des hôtes en prenant le temps de s'asseoir, de discuter, de se familiariser avec leurs préférences. Ils se sentent vraiment chez eux. Ils reviennent. En vous connectant aux gens, vous réalisez que la vie est ici. Dehors, les masques, la peur, les foules déconnectées — il manque beaucoup de vie manque. Dans la Casa, nous prenons soin de tout comme si je nourrissais ma propre famille. Nous nous avons les uns les autres chez Casa Cook, alors tout est là. N'est-ce pas la vie telle qu'elle devrait être ? Pour découvrir la large gamme de saveurs délicieuses mentionnées ci-dessus, appelez le restaurant de Casa Cook Hotel au +2 065 3545163, +2 065 3545163, ou +2 065 3545163 pour réserver votre place.